TOMATES ? Congelez la viande des que possible.
- saines - mures - fermes - bien rouges. ? La charcuterie préparée et congelée aussitôt
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une
? Entieres : lavez-les. Epluchez -les si nécessaire longue conservation, il est préférable d?utiliser
(trempez-les 2 a 3 secondes dans l?eau bouillante les moyens traditionnels (conserves stérilisées)
pour plus de facilité). Séchez -les et emballez -les. car la charcuterie rancit doucement au
? En purée : lavez -les. Coupez -les en morceaux. congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis
Cuisez-les avec un peu d?eau. Ecrasez-les en de porc se bonifient en conserves stérilisées.
purée. Refroi dissez la purée en plongeant le
récipient dans de l?eau froide. Décongélation
? Bons résultats. Attention : les tomates peuvent se
démonter. Coupez -les encore gelées pour la Viande crue :
préparation d?une salade. Il est préférable de ? Décongélation de quelques heures a 24
congeler les tomates en purée car les tomates heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les
entieres perdent leur fermeté. tournedos, grillades, côtes ou
Durée de conservation en mois quelques minutes dans un four a micro
Asperges 12 ondes (se reporter aux temps indiqués dans
Carottes 10 a 12 la notice dans la notice d?utilisation du four
ou dans le livre de recettes).
Champignons 10 a 12
Choux fleurs 8 a 10
Choux verts ? Cuisson directe sans décongélation pour le
- nature 8 a 10 b�uf mode, le gigot, rôti, etc. Prévoyez un
- cuisiné 2 a 3 temps de cuisson un peu plus long pour la
Endives 6 a 8 décongélation et vérifiez la cuisson.
Epinards 10 a 12
Haricots verts 10 a 12 Viande cuite :
Haricots beurre 10 a 12 ? Décongélation de quelques heures a 24
Herbes aromatiques 6 a 8 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour
Petits pois 12 les viandes cuites a con sommer froides ou tres
Tomates 6 rapidement au four a micro ondes (se reporter
aux temps indiqués
dans la notice d?utilisation du four ou dans le
VIANDES livre de recettes).
? Réchauffez les viandes cuites en sauce
? Coupez la viande en morceaux (quantité
consommée par votre famille en un repas. Evitez directement sans décongélation.
de faire des paquets supérieurs a 2kg).
? Dégraissez et désossez pour ob tenir un gain de GIBIERS ET VOL AILLES
place de 25 a 30%. Remarque : il est nécessaire de nettoyer la volaille
? Ne pas saler, ajoutez quelques épices si
nécessaire (attention : apres congélation de la avant de la congeler.
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
? Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme
muscade trop forte, paprika et céleri prennent un les viandes.
gout tres désagréable).
? Emballez toujours les morceaux ou les tranches ? Coupez l?aorte et pendez la volaille par les
que vous séparez par des feuilles de papier pattes.
? Trempez-la dans de l?eau a 50°C pendant
cellophane. quelques minutes.
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ACEC
